拼音名：Su You
别名：奶油，牦牛油。
中药酥油为偶蹄目牛科动物牦牛Poephagus grunniens （L.）[Bos grunniens L.]的乳中炼出的脂肪入药。
牦牛被称作高原之舟，是西藏高山草原特有的牛种，主要分布在青藏高原和青海省。牦牛全身一般呈黑褐色，身体两侧和胸、腹、尾毛长而密，四肢短而粗健。牦牛生长在海拔3000~5000米的高寒地区，能耐零下30~40℃的严寒，而爬上6400米处的冰川则是牦牛爬高的极限。牦牛是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物。 牦牛分为野牦牛和家牦牛，野牦牛又叫野牛，学名Bos mutus(Poěphagrt mutrs)，英文名wild yak，藏名音译仲。偶蹄目，牛科，牛亚科、牦牛属。是家牦牛的野生同类，典型的高寒动物，性极耐寒。青藏高原特有牛种，为国家一级保护动物。
野牦牛体形笨重、 粗壮，但比印度野牛略小，体长为200~260厘米，尾长约80~100厘米，肩高160~180厘米，体重500~600千克，雄性个体明显大于雌性个体。野牦牛具有耐苦、耐寒、耐饥、耐渴的本领，对高山草原环境条件有很强的适应性。
味甘，性微寒。
补五脏，益气血。主治肺痿咳喘，止吐血，止消渴，缩小便及泽肌肤。
0.2~1两，作汤剂，丸剂均可；外用作涂擦剂。
《全国中草药汇编》