拼音名：Xue Zhu Rou
英文名：Marmot as food
中药雪猪肉为松鼠科动物喜马拉雅旱獭，灰旱獭，草原旱獭，长尾旱獭等的肉。捕杀后，剥去皮毛，除去内脏，取肉，鲜用或用竹片撑开或风干。
喜马拉雅旱獭，大型的地栖松鼠类。体长46~58厘米，体重3~6kg。颈粗短。耳熟短圆。尾扁平而短，长约13厘米，不超过后足长的2倍。四肢粗壮，前足拇趾退化，爪很小，其余4趾，爪长而弯曲，后足趾爪较短。吻侧毛淡棕色，有黑色须。鼻背具黑色或黑褐色斑。眼眶上缘有明显的黑色条纹。头顶黑色与棕色相混，两侧至耳基淡黄色。背面褐色与不规则黑纹相混，针毛中段苍白色，尖端黑色。喉，胸，腹部及四肢均为淡黄色，底毛全为灰黑色。臀部呈深棕黄色。尾毛与体色相似，唯尖部黑色。幼体较成体色淡。
灰旱獭，大小，形态与喜马拉雅旱獭相似，但腹面色调深浓，呈深棕黄色或圭棕色。体长46~54厘米，重4~6kg。耳短小。足爪粗短。尾较短，13~15厘米，不及体长1/3。体背淡黄色或沙黄色，间杂黑色或褐黑色。吻，颊，耳下深棕褐色。耳沙黄色。尾与体色相似，但尾端黑褐色。
草原草獭，体形小，长约36~49厘米，重3~4kg。尾长11~12厘米，约为后足长的2倍。体背淡褐色或浅锈色，间杂淡白色，绝无黑褐色。额，头顶纯褐色。耳浅橙黄色。腹面棕褐色，毛基暗褐色。尾深褐色，尾端锈褐色。
长尾旱獭，噗大型旱獭。体长47~50厘米，重4~5kg。尾较长，18.5~22厘米，明显超过后足长的2倍。耳甚小，几不显露。毛被长而厚密。通体橙黄以或赭黄色，背毛毛端常染有深褐色。腹色与背色近似，但棕色较深，背腹间无明显分界。尾端黑色或赭褐色。
鲜肉质嫩，细致，肥厚多脂。风干者多为干燥的整块。
味甘；咸；性平；归肾；大肠经。
祛风活络；除湿清热。主治风湿痹痛；脚膝肿痛；痔瘘；湿热身痒。
内服：煎炖汤或煮食，120~250克。
《饮膳正要》多食难克化，微动气。
《中华本草》