拼音名：Mu er
英文名：Jew's Ear
别名：檽，木檽，桑上寄生，光木耳，木茸，蕈耳，树鸡，黑木耳，木菌，木蛾，云耳，耳子。
中药木耳为木耳科真菌木耳，毛木耳及皱木耳的子实体。夏，秋季采收，晒干。
木耳，子实体丛生，常覆瓦状叠生。耳状。叶状或近林状，边缘波状，薄，宽2~6厘米，最大者可达12厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。初期为柔软的胶质，粘而富弹性，以后稍带软骨质，干后强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质。背面外面呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短绒毛。绒毛基部褐色，向上渐尖，尖端几无色，（115~135）μm×（5~6）μm。里面凹入，平滑或稍有脉状皱纹，黑褐色至褐色。菌肉由有锁状联合的菌丝组成，粗约2~3.5μm。子实层生于里面，由担子，担孢子及侧丝组成。担子长60~70μm，粗约6μm，横隔明显。孢子肾形，无色，（9~15）μm×（4~7）μm；分生孢子近球形至卵形，（11~15）μm×（4~7）μm，无色，常生于子实层表面。
毛木耳，子实体初期杯状，渐变为耳状至叶状，胶质，韧，干后软骨质，大部平滑，基部常有皱褶，直径10~15厘米，干后强烈收缩。不孕面灰褐色至红褐色，有绒毛，（500~600）μm×（4.5~6.5）μm，无色，仅基部带褐色。子实层面紫褐色至近黑色，平滑并稍有皱纹，成熟时上面有白色粉状物即孢子。孢子无色，肾形，（13~18）μm×（5~6）μm。
皱木耳 子实体群生，胶质，干后软骨质。幼时杯状，后期盘状至叶状，（2~7）cm ×（1~4）cm，厚5~10毫米，边缘平坦或波状。子实层面凹陷，厚85~100μm，有明显的皱褶并形成网格。不孕面乳黄色至红褐色，平滑，疏生无色绒毛；绒毛（35~185）μm×（4.5~9）μm。孢子圆柱形，稍弯曲，无色，光滑，（10~13）μm×（5－5.5）μm。
木耳子实体呈不规则块片，多皱缩，大小不等，不孕面黑褐色或紫褐色，疏生极短绒毛，子实层面色较淡。用水浸泡后则膨胀，形似耳状，厚约2毫米，棕褐色，柔润，微透明，有滑润的粘液。气微香，味谈。
毛木耳 子实体较木耳厚，不孕面绒毛浓密，较长。余与木耳类同。气微，味淡。
皱木耳 不孕面乳黄色至红褐色，疏生绒毛；子实层面有明显网络状皱缩。气微，味淡。
对血液系统的影响 （1）抗凝血作用300%木耳煎剂1毫升/100克灌胃，连续20d，实验结果表明，木耳能延长白陶土部分凝血活酶时间12.06s，提高血浆抗凝血酶Ⅲ活性，具有明显的抗凝血作用。黑木耳多糖50毫克/千克给小鼠静注，腹腔注射，灌胃，均有明显的抗凝血作用；在体外实验中，黑木耳多糖亦有很强的抗凝血活性。
抗血小板聚集作用 黑木耳的磷酸缓冲盐水提取物在试管内明显抑制ADP引起的血小板聚集，并阻断低于16μmol/L的ADP激活血小板释放5~羟色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。人口服70克黑木耳后3h内即开始出现血小板功能降低，并持续24h。木耳菌丝体酸提取物体内（大鼠静注10克/千克或灌胃10克/千克连续15d），体外（25毫克/ml，50毫克/ml及100毫克（菌丝体）/ml）能明显抑制ADP诱导大鼠血小板聚集。醇提取物5克/千克，7克/千克灌胃，共15d，能明显缩短红细胞电泳时间。黑木耳酸性杂多糖小鼠腹腔注射试验结果表明，该多糖具有促进白细胞增加，抗凝血和降低血小板的作用，其活性随着多糖分子量和糖醛酸含量降低而增大，即生物活性依赖于多糖在水中的溶解度。
抗血栓形成 兔口服木耳多糖18.5毫克/千克，可明显延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，减少血小板数，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间，降低血浆纤维蛋白原含量，升高纤溶酶活性，结果表明，木耳多糖有明显的抗血栓作用。
升白细胞作用 小鼠腹腔注射黑木耳多糖2毫克/只，连续7d，有较好地对抗环磷酰胺引起的白细胞下降的作用。
对免疫功能的促进作用 黑木耳多糖能增加小鼠脾指数，半数溶血值（HC50）和玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等。木耳菌丝体250毫克/千克，连续7d小鼠腹腔注射能明显提高外周血T淋巴细胞百分率；400毫克/千克，800毫克/千克皮下注射，共7d，使环磷酰胺引起的半数溶血值HC50减少恢复正常。
对核酸和蛋白生物合成的影响 黑木耳多糖100μg对人淋巴细胞脱氧核糖核酸和核糖核酸合成有显着促进作用。黑木耳多糖给小鼠腹腔注射100毫克/千克连续4d，对3H亮氨酸掺入小鼠血清蛋白有较弱的促进作用。
降血脂及抗动脉粥样硬化的作用 木耳煎剂30克/千克，连续灌服20d，木耳多糖28毫克/千克，连服8d，均可明显降低高脂血症大鼠血清三酰甘油（甘油三酯）和血清总胆固醇（TC）含量，提高血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）与总胆固醇比值，且有降胆固醇作用。木耳多糖180毫克/千克灌服可防止高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。每日在喂胆固醇同时，加喂黑木耳2.5克/只，共90d，有降低兔血浆胆固醇，过氧化脂质（LPO），血栓素A2（TXA2）的含量，提高前列环素/血栓素A2（PGI2/TXA2）比值，减轻动脉粥样硬化的作用。
延缓衰老作用 每日给家兔黑木耳2.5克/只，共90d，可降低动脉粥样硬化家兔氧自由基，肝，心，脑组织脂褐质，血浆过氧化脂质，血浆胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用。提示黑木耳可能通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，以维护细胞的正常代谢，显示有延缓衰老作用。运用化学发光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50μl，800μl，1000μl对H2O2或由酶体系及非酶体系产生的超氧化物自由基（O-2）有清除作用，清除能力与用量之间呈量效关系，提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。黑木耳多糖100毫克/千克，腹腔注射，连续7d，可使小鼠在水中平均游泳时间延长50.40%，有增强小鼠抗疲劳的能力；还能明显降低小鼠心肌组织脂褐质含量；能明显增加小鼠脑和肝组织中超氧化物歧化酶（SOD)的比活力；对小鼠离体脑中单胺氧化酶B（MAO-B）活性有明显抑制作用，抑制强度随浓度增加而加强，并能增加果蝇飞翔能力。黑木耳多糖能明显延长果蝇平均寿命，为对照组的1.26倍，口服黑木耳多糖40d后，果蝇脂褐质含量有所降低。
抗辐射及抗炎作用 小鼠腹腔注射木耳多糖100毫克/千克，连续7d对60Coγ射线照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60毫克/只，对大鼠由鸡蛋清引起的足跖肿胀有一定的抗炎症作用。
抗溃疡作用 黑木耳多糖以每日70毫克/千克灌胃，连续2d，能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成；以每日165毫克/千克灌胃，连续12d，能促进醋酸型胃溃疡的愈合，对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。
降血糖作用 木耳多糖33毫克/千克或100毫克/千克灌胃，能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4~7h降血糖作用最显着；还能减少糖尿病小鼠饮水量。
抗生育作用 黑木耳多糖8.25毫克/千克给小鼠腹腔注射，抗着床和抗早孕效果最明显，终止中期妊娠作用略差些，但对孕卵运输则无效。
抗癌，抗突变作用 木耳热水提取物对瑞士小鼠肉瘤S180抑制率为42.5%~70%，对艾氏腹水癌抑制率为80%。黑木耳多糖200毫克/（kg·d），连续10d有对抗环磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。
抗菌作用 木耳中分离的黑刺菌素有抗真菌作用。
毒性 黑木耳多糖小鼠腹腔注射的LD50为789.60±92.19毫克/千克。
味甘；性平；归肺；胃；肝；脾；肾；大肠经。
补气养血；润肺止咳；止血；降压；抗癌。主治气虚血亏；肺虚久咳；咳血；衄血；血痢；痔疮出血；妇女崩漏；高血压；眼底出血；子宫颈癌；阴道癌；跌打伤痛。
内服：煎汤，3~10克；或炖汤；或烧炭存性研末。
虚寒溏泻者慎服。
《中华本草》