拼音名：La Jiao
英文名：Hot Pepper，Caynne Pepper，Chilli
别名：番椒，辣茄，七姐妹，班椒，腊茄，辣虎，红海椒，辣子，牛角椒，海椒，辣角，鸡嘴椒，大椒。
中药辣椒为茄科植物辣椒的果实。青椒一般以果实充分肥大，皮色转浓，果皮坚产而有光泽时采收；干椒可待果实成熟一次采收。可加工成腌辣椒，清酱辣椒，虾油辣椒。干椒可加工成干制品。
一年生或有根多年生草本，高40~80厘米。单叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状；叶片长圆状卵形，卵形或卵状披针形，长4~13厘米，宽1.5~4厘米，全缘，先端尖，基部渐狭。花单生，俯垂；花萼杯状，不显着5齿；花冠白色，裂片卵形；雄蕊5；雌蕊1，子房上位，2室，少数3室，花柱线状。浆果长指状，先端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后呈红色，橙色或紫红色，味辣。种子多数，扁肾形，淡黄色。花，果期5~11月。
果产形状，大小因品种耐异。一般为长圆锥形而稍有弯曲，基部微圆，常有绿棕色，具5裂齿的宿萼及稍粗壮而或细直的果柄。表面光滑或有沟纹，橙红色，红色或深红色，具沟泽，果肉较厚。质较脆，横切面可见中轴胎座，有菲薄的隔膜将果实分实2~3室，内含多数黄白色，扁平圆形或倒卵形种子。干品果皮皱缩，暗红色，果肉干薄。气特异，催鄙性，味辛辣如灼。
对消化系统的作用：辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲，改善消化的作用。动物试验(巴索夫胃瘘狗)证明，辣椒水能刺激口腔粘膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂最口服可产生胃炎，肠炎，腹泻，呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。
对循环系统的作用：辛辣物质(生姜，胡椒，特别是辣椒)可刺激人舌的味觉感受器，反射性地引起血压上升(特别是舒张压)，对脉搏无明显影响。辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫，犬静脉注射可引起短暂血压下降，心跳变慢及呼吸困难，此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用，对大鼠后肢血管也有收缩作用。
抗菌及杀虫作用：辣椒碱对蜡样芽脑杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝，叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10~20%辣椒煎剂有杀灭臭虫的功效。3.发赤作用：外用作为涂擦剂对皮肤有发赤作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮；但也有人认为，辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂。
其他作用：国外曾报道，食用红辣椒作调味品(品种不明)的食物3周后，可使血浆中游离的氢化可的松显着增加，尿中的排泄量也增加；还能降低纤维蛋白溶解活性。地上部分的水煎剂对离体大鼠子宫有兴奋作用。
粉末特征：暗橙色或红橙色，味极辣。外果皮细胞方形，多角形或不规则形，壁颇厚，略具壁孔。中果皮薄壁细胞含众多油滴（新鲜粉末）及红色或黄色杂色体，也有含草酸钙砂晶的。石细胞有2种；内果皮石细胞壁较薄，波状，半透明，有念珠状壁孔；种皮石细胞较大，壁厚，波状，有较大的壁孔，其横断面呈“U”字形（外壁较薄）。内胚乳细胞多角形，充满糊粉粒。
味辛；性热；归脾；胃经。
温中散寒；下气消食。主治胃寒气滞；脘腹胀痛；风湿痛；呕吐；泻痢；冻疮。
外用：适量，煎水熏洗或捣敷。内服：入丸，散，1~3克。
阴虚火旺及患咳嗽，目疾者忌服。《药性考》：多食眩旋，动火故也。久食发痔，令人齿痛咽肿。
《中华本草》