粳米
拼音名：Jing Mi
英文名：Rice
别名：白米，大米，硬米，粳粟米，稻米。
中药粳米为禾本科植物稻(粳稻)去壳的种仁。秋季颖果成熟时，采收，脱下果实，晒干，除去稻壳即可。
原形态
稻，一年生栽培植物。秆直立，丛生，高约1米左右。叶鞘无毛，下部者长于节间；叶舌膜质而较硬，披针形，基部两侧下延与叶鞘边缘相结合，长5~25毫米，幼时具明显的叶耳；叶片扁平，披针形至条状披针形，长30~60厘米，宽6~15厘米。圆锥花序疏松，成熟时向下弯曲，分枝具角棱，常粗糙；小穗长圆形，两侧压扁，长6~8毫米，含3小花，下方两小花退化仅存极小的外稃而位于1两性小花之下；颖极退化，在小穗柄之顶端呈半月形的痕迹；退化外稃长3~4毫米，两性小花外稃，有5脉，常具细毛，有芒或无芒，内稃3脉，亦被细毛；鳞被2，卵圆形，长1毫米；雄蕊6；花药长2毫米；花柱2枚，筒短，柱头帚刷状，自小花两侧伸出。颖果平滑。花，果期6~10月。
药材性状
呈扁椭圆形，长3~4毫米，宽2~3毫米。一端圆钝；另端有胚脱落而稍歪斜。表面浅白色，半透明，光滑。质坚硬，断面粉性。气微，味甘。 显微鉴别 粉末特征：类白色。单粒淀粉圆球形，4~12边形，直径2~4μm，脐点，层纹均不明显；复粒淀粉由2~8（-30）个分粒组成。
药理作用
抗肿瘤作用：应用自然长菌风化陈年(3年以上)的糯米粽子，剔去其发黑者，80℃焙干，磨粉，做成水混悬液，水提取液及乙醇提取液。给小鼠接种腹水型肝癌后，每天灌服水混悬液或皮下注射水或乙醇提取液，连续10天，对于腹水型肝癌小鼠的腹水生成均有一定的抑制作用，其抑制率分别为77.6%，56.4%和52.1%。在腹水涂片上看到用药组的癌细胞退变现象都较对照组为着。肉眼观察，对照组腹腔内肿瘤生长较给药组广泛，粘连情况也较严重。但接种癌细胞后11天，对照组与用药组动物死亡情况并无明显差异。
鉴别方法
- 取粉末2克，加水4毫升，置研钵中研磨，静置片刻后吸取上清液，滤过，滤液供试。
- 取上述水提取液，点于滤纸上，喷洒茚三酮试剂，在100℃左右烘箱中放置1~2分钟，斑点呈紫色。
- 取上述水提取液，点于滤纸上，喷洒苯胺-邻苯二甲酸试剂，105℃烘5分钟，呈现棕色斑点。
- 取上述水提取液，加1滴碘-碘化钾溶液，显紫蓝色。
性味与归经
味甘；性平；归脾；胃；肺经。
功效与作用
补气健脾；除烦渴；止泻痢。主治脾胃气虚；食少纳呆；倦怠乏力；心烦口渴；泻下痢疾。
使用方法
内服：煎汤，9~30克；或水研取汁。
用药宜忌
《食疗本草》新熟者动气，常食干饭，令人热中，唇口干；不可和苍耳食品店之，令人卒心痛；不可与马肉同食之，发痼疾。
药材处方
- 《圣济总录》竹沥饮，治霍乱狂闷，烦渴，吐泻无度，气欲绝者： 淡竹沥一台，粳米一合(炒，以水二盏同研，去滓取汁)。上二味，和匀顿服之。
- 《普济方》治赤痢热躁： 粳米半升。水研取汁，入油瓷瓶中，蜡纸封口，沉井底一夜，平旦服之。
- 《圣济总录》治受胎未足，初生无皮，色赤，但有红筋： 早白米粉扑之。
各家论述
- 宁原《食鉴本草》：粳米， 即今之白晚米，惟味香甘，与早熟米及各土所产赤白大小异族四，五种，犹同一类也，皆能补脾，益五脏，壮气力，止泄痢，惟粳米之功为第一耳。
- 《本草蒙筌》：粳米，伤寒方中，亦多加入，各有取义，未尝一拘。少阴证，桃花汤每加，取甘以补正气也；竹叶石膏汤频用，取甘以益不足焉；白虎汤入手太阴，亦同甘草用看，取甘以缓之，使不速于下尔。
- 《纲目》：粳稻六，七月收者为早粳，止可充食：八，九月收者为迟粳，十月收者为晚粳。北方气寒，粳性多凉，八，九月收者，即可入药；南方气热，粳性多温，惟十月晚稻气凉，乃可入药。按罗天益《宝鉴》云，粳粟米粥气薄味谈，阳中之阴也。所以谈渗下行，能利小便。又张耒《粥记》云，每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。
- 《本草经疏》：粳米即人所常食米，为五谷之长，人相赖以为命者也。其味甘而淡，其性平而无毒，虽专主脾胃，而五脏生气，血脉精髓，因之以充溢，周身筋骨肌肉皮肤，因之而强健。《本经》益气止烦止泄，特其余事耳。
- 《随息居饮食谱》：粳米甘平，宜煮粥食，功与籼同，籼亦可粥而粳较稠，粳亦可饭而籼耐饥。粥饭为世间第一补人之物。患停饮者不宜啜粥。痧胀霍乱虽米汤不可入口，以其性补，能闭塞隧络也。故贫人患虚证，以浓米饮代参汤。至病人，产妇粥养最宜，以其较籼为柔，而较糯不粘也。炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。又有一种香粳米，自然有香，亦名香珠米，煮粥时加入之，香美异常，尤能醒胃。凡煮粥宜用并泉水，则味更佳也。
- 《别录》：主益气，止烦，止泄。
- 《千金·食治》：平胃气，长肌肉。
- 孟诜：温中，益气，补下元。
- 《日华子本草》：壮筋骨，补肠胃。
- 《滇南本草》：治诸虚百损，强阴壮骨，生津，明目，长智。
- 《纲目》：粳米粥：利小便，止烦渴，养肠胃。炒米汤：益胃除湿。
摘录于
《中华本草》
