拼音名：Shan Yang Rou
英文名：Goral mutton
中药山羊肉为牛科动物青羊，北山羊及盘羊的肉。
青羊，体长0.9~1.1米，尾长13~17厘米，重约30kg。四肢短，蹄狭窄。眶下腺甚为退化，有足腺，无鼠踩腺。雌雄皆有角，角短而直，斜向后上方伸出，二角基部很靠近，尖端略向下弯。余部角有环棱。一般身体色为灰棕色，个体有差异或呈深灰或为棕褐色。喉部后方有一白斑。四肢，腹部，尾几同身色。
北山羊，个体大，肩高约1米，尾长超过耳长，重40~50kg。雄羊颌下有须，长约15厘米，雌羊须很短。无眶下腺，雄羊有尾下腺，前肢有足腺。雌性角小，雄性角发达，长达1米左右，斜向后方生长，形如弯刀，角横切面呈三角形，平面朝前，角上有许多大而显着之横棱。自头枕部沿背脊到尾基部，有一条黑色纵纹。胸部及腹侧黑色，腹面白色。四肢前面由上至下有黑棕色纵纹，尾向体背色，尾尖棕黑色。
盘羊，体形中等大，健壮，身高1.1米，长约1.5米左右。肩高大于臀高。耳较小，尾短不及耳长。雌雄均有角。雄性角粗大，尤以基部为甚。角往侧面弯曲成360度的圆形螺旋。角鞘外面有明显而狭的环棱。近基部则消失。角长1米。雌性角小，约为雄性角的1/5。体背浅灰棕或暗棕色，胸腹部黄棕色，下腹及鼠踩部白色，臀部有白斑。尾色与体背相似，尾上面并有一棕色中线。
味甘；性热；归肾经。
补虚损；助肾阳；壮筋骨。主治筋骨痹弱；腰脊酸软；虚劳内伤；阳痿精寒；亦白带下；血冷不孕。
内服：煮食，适量。
热病时疫患者禁服。孕妇慎服。
《中华本草》