拼音名：Can Dou
英文名：Broad bean
别名：佛豆，胡豆，罗泛豆，夏豆，罗汉豆，川豆，南豆，马齿豆，竖豆，仙豆，寒豆，秬豆，湾豆。
中药蚕豆为豆科植物蚕豆的种子。夏季果实成熟呈黑褐色时，拔取全株，晒干，打下种子，扬净后再晒干。或鲜嫩时用。
蚕豆，越年或一年生草本，高30~180厘米。茎直立，不分枝，无毛。偶数羽状复叶；托叶大，半箭头状，边缘白色膜质，具疏锯齿，无毛，叶轴顶端具退化卷须；小叶2~6枚，叶片椭圆形或广椭圆形至长形，长4~8厘米，宽2.5~4厘米，先端圆形或钝，具细尖，基部楔形，全缘。总状花序腋生或单生，总花梗极短；萼钟状，膜质，长约1.3厘米，5裂，裂片披针形，上面2裂片稍短；花冠蝶形，白色，具红紫色斑纹，旗瓣倒卵形，先端钝，向基部渐狭，翼瓣椭圆形，先端圆，基部作耳状三角形，一侧有爪，龙骨瓣三角状半圆形，有爪；雄蕊10，二体；子房无柄，无毛，花枝先端背部有一丛白色髯毛。荚果长圆形，肥厚，长5~10厘米，宽约2厘米。种子2~4颗，椭圆形，略扁平。花期3~4月，果期6~8月。
种子扁矩圆形，长1.2~1.5厘米，直径约1厘米，厚7毫米。种皮表面浅棕褐色，光滑，做有光泽，两面凹陷；种脐位于较大端，褐色或黑褐色。质坚硬，内有子叶2枚，肥厚，黄色。气微，味谈，嚼之有豆腥气。
极少数人(男小孩较多)在食入蚕豆或吸入其花粉后，可发生急性溶血性贫血(名蚕豆黄病 Favism)，症状有血色素尿，休克，乏力，眩晕，胃肠紊乱及尿胆素的排泄增加；更重者有苍白，黄疸，呕吐，腰痛，衰弱。一般吃生蚕豆后5~24小时后即发生，但有时食炒熟的也可发生。如系吸入其花粉，则发作更快。发生蚕豆黄病的原因，是少数人有一种先天性的生化缺陷，即其血细胞中缺乏葡萄糖-6~磷酸脱氢酶(G-6~PD)，因而其还原型的谷胱甘肽含量也很低，在巢菜碱甙侵入后，可发生血细胞溶解。将巢菜碱甙混于食物中(l%)饲喂大鼠或小鸡可抑制其自然生长。有人还认为，除巢菜碱甙外，蚕豆中还有其他因子也能引起类似的溶血作用。根含5羟-尿嘧啶，为一种代谢拮杭剂，并含有2，6~二胺嘌呤(DAP)，可抑制乳酸杆菌，此种抑制可被腺甙所翻转：上述物质可使骨髓耗竭，并伤害犬及大鼠结肠，空肠的上皮细胞，是一种致癌物质。 DAP之作用并非通过戊糖核酸(PNA)，而是由于干扰了腺甙，胍的基本代谢功能所致。
味甘；微辛；性平；归脾；胃；心经。
健脾利水；解毒消肿。主治膈食；水肿；疮毒。
内服：煎汤，30~60克；或研末；或作食品。外用：适量，捣敷；或烧灰敷。
性滞，中气虚者食之，令人腹胀。《本经逢原》
《中华本草》