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谷芽别名：蘖米、谷蘖、稻蘖、稻芽。谷芽的功效与作用：健脾开胃，和中消食。治宿食不化，胀满，泄泻，不思饮食。①《纲目》：快脾开胃，下气和中，消食化积。②《食物本草会纂》：除烦消食。③《中药材手册》：治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢，烦渴，消瘦。 用法用量：内服：煎汤，3～5钱。
谷芽英文
Rice-grain Sprout,Millet Sprout谷芽来源
为禾本科植物稻的成熟果实，经加工而发芽者。谷芽产地分布
生态环境：我国南北各地均有水稻的栽培区。
资源分布：我国南北各地均有水稻的栽培区。
谷芽功效与作用
健脾开胃，和中消食。治宿食不化，胀满，泄泻，不思饮食。
①《纲目》：快脾开胃，下气和中，消食化积。
②《食物本草会纂》：除烦消食。
③《中药材手册》：治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢，烦渴，消瘦。
谷芽用法用量
内服：煎汤，3～5钱。
谷芽性味
甘、平谷芽归经
归脾；胃经谷芽药物形态
稻 一年生栽培植物。秆直立，丛生，高约1m左右。叶鞘无毛，下部者长于节间；叶舌膜质而较硬，披针形，基部两侧下延与叶鞘边缘相结合，长5-25mm，幼时具明显的叶耳；叶片扁平，披针形至条状披针形，长30-60cm，宽6-15cm。圆锥花序疏松，成熟时向下弯曲，分枝具角棱，常粗糙；小穗长圆形，两侧压扁，长6-8mm，含3小花，下方两小花退化仅存极小的外稃而位于1两性小花之下；颖极退化，在小穗柄之顶端呈半月形的痕迹；退化外稃长3-4mm，两性小花外稃，有5脉，常具细毛，有芒或无芒，内稃3脉，亦被细毛；鳞被2，卵圆形，长1mm；雄蕊6；花药长2mm；花柱2枚，筒短，柱头帚刷状，自小花两侧伸出。颖果平滑。花、果期6-10月。
谷芽化学成分
含蛋白质、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麦芽糖（maltose），腺嘌呤（adenine），胆碱（choline）以及天冬氨酸（aspartic acid），γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid）等18种氨基酸。
谷芽性状鉴别
本品呈类圆球形，直径约2mm,顶端钝圆，基部略尖。外壳为革质的稃片，淡黄色，具点状皱纹，下端有初生的细须根，长约3～6mm，剥去稃片，内含淡黄色或黄白色颖果（小米）1粒。无臭，味微甘。
谷芽炮制方法
炒谷芽：置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂，取出放凉。焦谷芽：将谷芽置锅内，用武火炒至焦黄色，微喷清水，取出风干。谷芽贮藏方法
置通风干燥处，防蛀。谷芽相关论述
1.《本草经疏》：蘖米即稻蘖也。具生化之性，故为消食健脾、开胃和中之要药，脾胃和则中自瘟，气自下，热自除也。
2.《本经逢原》：谷芽，启脾进食，宽中消谷，而能补中，不似麦芽之克削也。
3.《本草纲目》：快脾开胃，下气和中，消食化积。
4.《食物本草会纂》：除烦消食。
5.《中药材手册》：治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢，烦渴，消瘦。
谷芽药理作用
本品所含的β-淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成短直链缩合葡萄糖，但本品所含的α-和β-淀粉酶量较少，其消化淀粉的功能不及麦芽。
谷芽注意事项
《四川中药志》1960年版：“胃下垂者忌用。”
谷芽备注
华北地区习惯以禾本科植物粟的颖果，发芽后作谷芽用。参见"粟芽"条。谷芽出处
《纲目》谷芽药方
①启脾进食：谷蘖四两，为末，入姜汁、盐少许，和作饼，焙干；入炙甘草、砂仁、白术（麸炒）各一两。为末，白汤点服之，或丸服。（《澹寮方》谷神丸）
②脾胃虚弱泄泻：茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草。（《麻疹集成》健脾止泻汤）
③消食，健脾，开胃，和中，生津液，益元气。治病后脾土不健者：谷芽蒸露，用以代茶。（《中国医学大辞典》谷芽露）
谷芽治疗疾病
- 不思饮食
- 除烦
- 烦渴
- 腹胀
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