粟米

粟米介绍

　　「中文学名」粟米

　　「拼音」Sù Mǐ

　　「英文名」Millet

　　「拉丁学名」Setaria italica (L.) Beauv. [Panicum italicum L.]

　　「别名」小米、白粱粟、粢米、粟谷、硬粟、籼粟、谷子、寒粟、黄粟、稞子等。

　　「来源」为禾本科植物粱或粟的种仁。粟米是谷类作物“粟”脱壳制成的，因其粒小，故得名小米。其储存陈久者名陈粟米、粢。

　　「原形态」一年生草本，高60～150厘米。秆直立，粗壮。叶片披针形或线状披针形，长约25～60厘米，宽2～3厘米，先端尖长，基部近圆形，下面较秃净，上面粗糙；叶鞘无毛，鞘口处有柔毛；叶舌长1.5～5毫米，具纤毛。顶生圆锥花序穗状，通常下垂，长约20～30厘米，径2～5厘米，穗轴密被细毛；小穗椭圆形，长约3毫米，基部有刚毛1～3条，刚毛通常褐色或浅紫色，稀有绿色，其长约小穗的2～3倍；第一卵形，长约为小穗的1/3，3脉；第二颖椭圆形，与不孕小花的外稃等长，5～7脉；不孕小花的外稃椭圆形，结实小花的外稃平凸状椭圆形，长2.5毫米，3脉，表面有皱纹，边缘内卷，包着内稃。谷粒与第一外稃等长，卵状或圆球状，具细点状皱纹，成熟后与其他小穗部分脱离。花期夏、秋季。

　　「生境分部」我国南北各地均有栽培。

　　「性状」呈类圆球形，直径约2mm，上端稍钝圆，下端稍尖。表面红黄色粗糙，有4条明显突起的纵棱。质坚，断面白色粉性。味微甘。

　　「营养成分」每100克粟米含蛋白质8．9克，脂肪3，0克，碳水化合物77．7克，维生素E1．62毫克，以及多种矿物质和微量元素，含淀粉、糖类、钙、磷、铁和烟酸等成分。蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。

　　「营养价值」粟米营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锰、锌等微量元素。粟米最主要的功效就是补脾胃。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者都有帮助。粟米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。

　　粟米膳食纤维含量丰富，为大米的4倍，丰富的膳食纤维能促进大便的排泄。

　　粟米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，确实是上好的营养食品。小米可和豆类一起煮粥，将小米、紫米、玉米糙、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至黏稠状即可。

　　「化学成分」脱壳种子和带壳种子的干品分别含脂肪1.41、1.68％，总氮2.48％、2.79％，蛋白氮2.41、2.72％，灰分3.15、1.85％，淀粉63.27、77.58％，还原糖2.03、1.98％。另有谓种子含油3％；油中含不皂化物2.39％，固体脂肪酸15.05％，液体脂肪酸70.03％。蛋白质有谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等多类。种子蛋白质含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。

　　此外，新鲜植物并含β-丙氨酸和γ-丁氨酸，少量β-胡萝卜素、叶黄素。茎含白瑞香甙类，有毒。

　　「用法用量」内服：煎汤，0.5～1两；或煮粥。外用：研末撒或熬汁涂。

　　「注意事项」《日用本草》："与杏仁同食，令人吐泻。"

　　「贮藏」贮干燥容器内，置阴凉干燥处，防虫蛀。

功效与作用

　　「性味」甘咸，凉。陈粟米：苦，寒。

　　1.《别录》："味咸，微寒，无毒。陈粟米：味苦。"

　　2.《本草衍义》："陈粟米：性冷。"

　　3.《纲目》："咸淡。"

　　4.《本草备要》："甘咸，微寒。"

　　5.《陆川本草》："甘，平。"

　　「归经」肾；脾；胃经

　　1.《本草求真》："专入肾，兼入脾、胃。"

　　2.《本草撮要》："入手足太阴、少阴经。"

　　「功能主治」

　　1.和中，益肾，除热，解毒。治脾胃虚热，反胃呕吐，消渴，泄泻。陈粟米：止痢，解烦闷。摘录《中药大辞典》

　　2.和中益肾；除热；解毒。主脾胃虚热；反胃呕吐；腹满食少；消渴；泻痢；烫火伤。摘录《中华本草》

　　3.《别录》："主养肾气，去胃脾中热，益气。陈粟米：主胃热，消渴，利小便。"

　　4.陶弘景："陈粟米：作粉尤解烦闷。"

　　5.孟诜："陈粟米：止痢。"

　　6.《本草拾遗》："粟米粉解诸毒，水搅服之；亦主热腹痛，鼻衄，并水煮服之。"

　　7.《日用本草》："和中益气，止痢，治消渴，利小便，陈者更良。"

　　8.《滇南本草》："主滋阴，养肾气，健脾胃，暖中。治反胃，小儿肝虫，或霍乱吐泻，肚疼痢疾，水泻不止。"

　　9.《纲目》："煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃。"

　　「复方」

　　1.治脾胃气弱，食不消化，呕逆反胃，汤饮不下：粟米半升，杵如粉，水和丸如梧子，煮令熟，点少盐，空心和汁吞下。（《食医心镜》）

　　2.治消渴口干：粟米炊饭，食之良。（《食医心镜》）

　　3.治孩子赤丹不止：研粟米敷之。（《兵部手集方》）

　　4.治汤火灼伤：粟米炒焦，投水，澄取汁，煎稠如糖，频涂之。能止痛，灭瘢痕。一方半生半炒，研末，酒调敷之。（《崔氏纂要方》）

　　「药理作用」 

　　抗菌作用：白端香甙的作用参见瑞香花条。其甙元有抗菌作用，1∶10000能抑制金黄色葡萄球菌(青霉素耐药株)，1∶5000能抑制葡萄球菌及大肠杆菌，1∶2000抑制绿脓杆菌，但对枯草杆菌无效。

　　「各家论述」 

　　1.《本草衍义补遗》：粟，陈者难化。《衍义》云，生者难化，熟者滞气，隔食生虫。所谓补肾者，以其味咸之故也。

　　2.《纲目》：粟之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也。肾病宜食之，虚热消渴泄痢，皆肾病也，渗利小便，所以泄肾邪也。降胃火，故脚胃之病宜食之。按罗天益《宝鉴》云，粳粟米粥，气薄味淡，阳中之阴也，所以淡渗下行，利小便。韩《医通》云： 一人病淋，素不服药，予教以专啖粟米粥，绝他味，旬余减，月余痊，此五谷治病之理。

　　3.《随息居饮食谱》：粟米功用与二米略同，而性较凉，病人食之为宜。

　　4.《医学入门》：粟，即今之小米。山东最多。五谷中最硬，谓之硬粟，得浆水即易化。无毒。

　　5.《别录》：主养肾气，去胃脾中热，益气。

　　6. 陈粟米：主胃热，消渴，利小便。

　　7. 陶弘景：陈粟米：作粉尤解烦闷。

　　8. 孟诜：陈粟米：止痢。

　　9.《本草拾遗》：粟米粉解诸毒，水搅服之；亦主热腹痛，鼻衄，并水煮服之。

　　10.《日用本草》：和中益气，止痢，治消渴，利小便，陈者更良。

　　11.《滇南本草》：主滋阴，养肾气，健脾胃，暖中。治反胃，小儿肝虫，或霍乱吐泻，肚疼痢疾，水泻不止。

　　12.《纲目》：煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃。

　　「食用方法」

　　小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮饭，三是磨成小米面蒸着吃。这三种吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有着很好的营养和药用功效。小米熬粥一直有“黄金粥”之美称。小米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，具有补肾气、益腰膝的功效，确实是上好的营养食品。尤其不可忽视的是小米粥中的米油，粥的最上层浮有一层细腻的黏稠物，这就是粥油，具有保护胃黏膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。滋补力非常好，相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效。小米的功效多，在冬季食用尤其好。

粟米图片

粟米
粟米

标签: