鳟鱼,别名又叫红眼棒、红眼鱼、赤眼鱼、红目鳟、醉角眼、野草鱼等,为鲤科动物赤眼鳟的肉。体长,略呈圆筒状,后段稍侧扁,腹部圆,外形似草鱼。具有暖胃和中、止泻的功效。
鳟鱼的功效与作用
功效【性味】味甘;性温
【归经】胃经
【功能】暖胃和中;止泻。
【主治】主反胃吐食;脾胃虚寒泄泻
【用法用量】内服:煮食,100-200g。

作用:
1.肉里无刺,便于食用,宜老宜幼,易于消化。
2.鱼皮富含蛋白质,具有美容和强健筋骨的功效。
3.铁元素是肌体造血的必须物质,对保持内脏器官的正常生理功能具有重要作用。
4.虹鳟鱼卵,粒大如黄豆,富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白,是享誉世界的高档营养食品。
5.维生素D铁元素的含量远高于其他食品。
6.这种鱼不耐任何污染,必须在清澈透明的冷水中饲养,养殖产品干净卫生,肉味鲜浓,口感嫩活。
7.高度不饱和脂肪酸特别是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高,前者具有助脑发育成长,活化脑细胞,延缓脑老化的功效,后者具有降低血脂,防止动脉硬化,心肌梗塞和脑中风的功效。
8.鱼脑富有含磷蛋白,可促进脑的发育。
9.红焖稣鱼的鱼骨可以补钙,防止骨质疏松,解除精神疲劳。
食用方法
鳟鱼(Trout)属蛙科,原产于美国加利福尼亚的洛基塔山麓的溪流中。其品种很多,常见的有金鳟、虹鳟、湖鳟和三文虹鳟等品种,是西方人喜欢食用的鱼类。鳟鱼肉质坚实,小刺少,味道鲜美。鳟鱼能生活在水温较低的江河、湖泊中,世界上的温带地区均有出产,以丹麦和日本的鳟鱼最著名。适合于煮、烤、煎、炸等烹调方法。
烤金鳟鱼做法:
1.金鳟鱼去从背部剖开后去除内脏洗净。
2.加入盐、葱姜、料酒和花椒粉揉匀放冰箱里腌制一晚上。
3.烤盘放入锡铂纸,底部放入洋葱丝和葱姜丝。
4.将金鳟鱼放上面。
5.入烤箱中层上下火220度烤40分钟。
6.热油下豆瓣酱炒出红油、加入姜蒜末炒香。
7.下莴笋、土豆和香芹、?头炒软。
8.加盐和藤椒酱。
9.放入少许清水煮开。
10.淋入烤鱼中。
11.再入烤箱220度烤20分钟。
12.出炉后撒入香菜点缀即可。
清蒸金鳟鱼
食材
主料鳟鱼1条 辅料油适、量盐适量、葱适量、姜适量、红椒适量、白酒适量、花椒适量
1.朋友送来的两条鱼,不知道叫什么名字呢。
2.技术活是宪国的,剖开后里面肉很厚,很细
3.收拾干净后
4.在两面划上几道
5.均匀地在表面和里面抹上适量酒和盐
6.盘里铺上姜丝
7.把鱼放姜丝上,再洒一层姜丝和葱丝
8.坐锅烧水,水开后把鱼盘放笼屉上大火蒸六分钟。然后虚蒸五分钟左右
9.蒸好后,把姜丝葱丝去掉,放一层红椒丝,洒上葱花
10.起锅烧油,油里放点花椒炸香
11.去掉花椒粒,把油淋在蒸好的鱼上即可
禁忌
患疮疡疥癣者慎服。
①《七卷食经》:"多食发疮。"
②《纲目》:"多食动风热,发疥癣。"
标签: