螺旋藻，为颤藻科植物钝顶螺旋藻等多种螺旋藻的藻体。螺旋藻是古老的微生物之一，其微化石已经存在30多亿年了。用显微镜观察螺旋藻外形为不分支的丝状，宛如一根盘曲的弹簧，呈青绿色。联合国粮农组织把螺旋藻认定为“2l世纪最理想的食品”。螺旋藻对生长条件的要求十分苛刻：水温不能超出30～35℃；常年光照要强且要长；水体需呈较强的碱性；水质清洁无污染。目前世界上仅在非洲、墨西哥和我国云南发现3处野生螺旋藻的产地。
螺旋藻的功效与作用
螺旋藻的功效功效：减轻癌症放疗、化疗的毒副反应；提高免疫功能；降低血脂。主癌症的辅助治疗；高脂血症；缺铁性贫血；营养不良；病后体虚；特别对于以下症状有较好的治疗效果：高血压、慢性胃肠病、胃及十二指肠溃疡症、糖尿病、白内障、肝病、便秘与痔疮、贫血症。
保健功能1.降低胆固醇
胆固醇降低可以有效的预防心脏病和中风疾病的发作，螺旋藻里的Y―亚麻酸可以降低人体所含的胆固醇，从而可以有效降低高血压和预防心脏病减低胆固醇。
2.调节血糖
螺旋藻含营养丰富，是碱性食品，能给人体补充营养又可改变酸性体质，调整新陈代谢活动。与琼珍灵芝搭配食用，可以调节血糖，对糖尿病病情的稳定有显著效果。
3.增强免疫系统
由于螺旋藻中的藻多糖和藻蓝蛋白均能增强骨髓细胞的增殖活力，促进胸腺、脾脏等免疫器官的生长和促进血清蛋白的生物合成，因此螺旋藻具有免疫增强作用。
4.保护肠胃
大部分胃病患者均属胃酸过多，导致胃炎、胃溃疡等疾病，而螺旋藻是碱性食品，螺旋藻内含有很高的植物性蛋白质以及丰富的叶绿素、β-胡萝卜素等，这些营养物质对胃酸中和及胃肠道粘膜修复、再生和正常分泌功能极为有效，特别适用于肠胃患者。通过对于肠内环境的良好改善，对糖尿患者也有辅助治疗的意义。螺旋藻可以提高应急能力，而且对糖尿病、高血压症、脂肪肝、肾损害均有一定的防治和保护作用。
5.抗肿瘤、防癌抑癌
抗突变和抗癌药物的作用机制与脱氧核糖核酸（DNA ）的修复有关，螺旋藻中藻多糖、β- 胡萝卜素、藻蓝蛋白均有此作用，因此螺旋藻在抗肿瘤、防癌方面显示出重要作用 。
6.防治高脂血症
螺旋藻中含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸占总脂肪酸的45%，两者是构成细胞膜线粒体内磷脂的重要成分，可以防止总胆固醇和甘油三脂在肝脏、血管中大量堆积，避免损害心血管的正常生理功能 。
7.抗氧化、抗衰老、抗疲劳
自由基是人体衰老和疾病的根源之一，超氧化物歧化酶（SOD）可以催化歧化反应清除自由基。螺旋藻可以减轻运动引起的氧自由基损伤，保护细胞膜结构，有抗运动疲劳作用 。
8.抗辐射功能
螺旋藻多糖能抗辐射.螺旋藻抗辐射的机制与下列因素有关：
（1）螺旋藻含大量的藻蓝蛋白和藻多糖，有丰富的蛋白质及多种维生素（维生素C和维生素E等）、β-胡萝卜素和微量元素（硒、锌和铁等）等生物学活性成分，增加机体免疫功能，缓解和减轻射线对免疫系统的抑制作用。
（2）螺旋藻有较强的抗氧化作用，可增强机体抗氧化酶活性，捕捉自由基，由此降低辐射促发的自由基的形成导致的DNA损伤。
（3）螺旋藻含有丰富的铁质、维生素B12和叶绿素，促进造血功能，缓解和减轻射线对骨髓造血功能的抑制。
9.治疗贫血症
缺铁性贫血是非常普遍的一个现象，而螺旋藻含有极为丰富的铁质和叶绿素，这些营养元素可以有效改善人体贫血的状况。螺旋藻中含有丰富的活性铁、维生素B12和叶绿素，它们是合成血红蛋白的原料和辅酶，而且螺旋藻中的藻蓝蛋白、藻多糖能增强小鼠骨髓中多染性红细胞与正染红细胞的比值，因此螺旋藻能从多方面促进血红蛋白合成和骨髓造血功能，发挥抗贫血的作用。
螺旋藻
螺旋藻的作用：
一、增强活力
蛋白质是人体生命活动的重要物质基础，摄入不足，人体就会失去活力。螺旋藻富含易被人体吸收的优质植物性蛋白质，尤其是8种人体必需而自身无法合成的氨基酸的含量与联合国粮农组织（FAO）设计的理想标准几乎一致，能够促进体蛋白的形成，是增强生命活力最理想的食物。
二、改善体质
检测表明，人体处于病态、疲劳状态或体质虚弱时体液呈酸性。要改变酸性体液，最根本的方法是多吃碱性食物。螺旋藻富含多种碱性矿物质，能够有效中和人体不健康的酸性体液，从根本上改善体质，提高人体抗疲劳能力，并协调人体再生的免疫能力。
三、补血造血
螺旋藻含有大量合成血红蛋白的重要原料---铁，而且搭配蛋白质、叶酸、维生素等综合营养，有利于铁的吸收。另外，丰富的叶绿素和维生素B12，也是促进血红蛋白形成的主要成分。适量补充螺旋藻，可以促进造血功能，并有助于提高血液中的氧含量，避免出现全身乏力、头晕头痛等现象。
四、抵抗辐射
螺旋藻含有一种特殊的光合色素蛋白---藻蓝蛋白，能够提高人体抵抗辐射的能力，避免电视机、微波炉、电脑、手提电话等物品所带来的辐射伤害。
1.抗辐射损伤作用：
放射照射前、后给小鼠口服螺旋藻，均能提高小鼠存活率，有效剂量为每只3.75-15mg(156-625mg/kg体重，服用次数2-5次)。螺旋藻预防给药3次，经7.5Gy照射后第9天，对受照射动物敏感器官的观察表明，螺旋藻可使照射小鼠的胸腺重量、骨髓DNA含量高于对照组，这表明螺旋藻对免疫器官和造血组织有保护作用，这可能是螺旋藻抗辐射损伤作用的机制之一。
2.抗菌作用：
钝顶螺旋藻对革兰阳性菌有抑菌作用，含脂质和三萜类化合物的钝顶螺旋藻的乙醇提取物抑菌活性最强，含甾醇的提取物也有抑菌作用，但作用较弱。钝顶螺旋藻对革兰阴性菌无抑制作用。
3.抗癌作用：
螺旋藻对短期一次注射和长期多次注射1，2－二甲肼诱导的NIH小鼠和标准差大鼠大肠变性隐窝的形成有抑制作用。螺旋藻多糖对体内腹水型肝癌细胞有显着的抑制率，治疗组为54.0%，防治组达91.4%，对癌细胞DNA、RNA和蛋白质的抑制作用均随作用时间延长而加强。
4.光敏作用：
用含0.25mg/ml的藻蓝蛋白(藻青素)处理培养的小鼠骨髓瘤细胞，再经514nm激光辐照300J/cm2，发现癌细胞存活率仅15%；而单纯采用激光辐照或藻蓝蛋白处理，细胞存活率为69%和71%。人大肠癌细胞株HR8348培养后分别用100μg，50μg，25μg的钝顶螺旋藻的藻蓝蛋白处理，经光波为630nm的铜激光辐照12J／cm2，用MTT法检测培养癌细胞存活率分别为22.2%，37.6%和89.7%，显示良好的剂量效应。对肉瘤S180小鼠，分别给予藻蓝蛋白注射2mg或口服20mg后，经铜激光辐照瘤体15天后，有效率分别为50%和53%，与对照组相比，具显着差异。体内外试验证实藻蓝蛋白确有光敏作用，且无毒副反应，是一种理想的光敏剂。
5.对免疫系统的作用：
螺旋藻多糖可使小鼠的血清溶血素提高39.5%-98.0%，腹腔巨噬细胞的吞噬率提高32.5%-51.5%，吞噬指数提高0.9-1.8倍，T淋巴细胞数提高46.8%-87.7%，脾脏白髓淋巴细胞排列密集，红髓内巨噬细胞明显增多，酸性α-乙酸萘酯酯酶(ANAE)阳性淋巴细胞增加7.3%-12.8%。
6.降低胆固醇：
将30位高胆固醇、轻度高血脂的男性，分为两组，A组每日服螺旋藻4.2g，持续8星期，血清总胆固醇在4星期内从6.3mmol／L(244mg/dl)降至6.1mmol／L(233mg／dl)，降幅达4.5%。B组服4星期便停止，总血清胆固醇降低，后恢复到最初的水平。低密度脂蛋白胆固醇在4星期内显着降低达6.1%，原来高胆固醇水平的人，血清胆固醇降幅更大。
7.提高铁的生物有效性和调理贫血症：
选纯种Wistar大鼠，用低铁饮食法复制缺铁性贫血模型，用螺旋藻进行恢复试验，以硫酸亚铁为阳性对照组，以低铁饲料为阴性对照组，按螺旋藻含量由小到大分为3个实验组，含量分别为1%，8%，15%。结果：实验2组和实验3组体重高于阳性对照组，实验1组体重与阳性对照组接近，阳性对照组体重高于阴性对照组。提示单纯性缺铁可影响大鼠生长，致大鼠体重增长缓慢，而螺旋藻有加速大鼠体重增长的作用，对大鼠缺铁性贫血恢复效果显着。另一项在日本进行的试验是，对8名青年妇女较长期限制她们的饮食，显现次长期贫血症--血红蛋白低于正常水平，然后在每顿饭后食用4g螺旋藻，服用80天后，血红蛋白提高21%，从109g/L上升为132g/L，不再贫血。
8.帮助建造健康的乳酸杆菌群：
喂饲螺旋藻的老鼠，体内乳酸杆菌含量比对照组增加了3倍。在老鼠饮食中加5%的螺旋藻，饲喂100天，结果为：盲肠的重量增加13%，乳酸杆菌增加327%，盲肠内维生素B1增加43%。螺旋藻没提供这额外的维生素B1，而是改善了整个维生素B1的吸收。说明食用螺旋藻使体内的乳酸杆菌增多，并使机体从饮食中吸收维生素B1和其他维生素的效率提高。
9.对胃的保护作用：
钝顶螺旋藻灌胃250-500mg/kg，对吲哚美辛(消炎痛)型、无水乙醇型实验性大鼠胃溃疡模型有明显保护作用；可降低幽门结扎型大鼠溃疡模型的发生率和减少溃疡数，对胃液分泌也有一定的抑制作用；可加速慢性醋酸型大鼠胃溃疡的愈合。
10.减轻汞及药物对肾的毒性：
给老鼠注射配制好的高浓度有机汞药物后，表明肾毒性的血液尿素氮(BUN)增加310%，血清肌酸增高198%，在饮食中添加30%的螺旋藻后，BUN下降20%，血清肌酸降低157%，有2例降至最初水平。在给老鼠用了普通药物后，也能观察到类似现象，如镇痛剂、抗生素、抗癌药等。
11.其他作用：
用含钝顶螺旋藻的饲料喂养小鸡，能使小鸡体重增加80%，这是由于钝顶螺旋藻内含碘化合物的存在，如T4、T3，这些含碘化合物刺激了小鸡的生长。此外，螺旋藻能使血糖降低，抑制血压上升。
12.毒性：
钝顶螺旋藻口服急性毒性很小，小鼠半数致死量大于6.0g/kg。
营养价值及成分
营养成分表表中数据为100g螺旋藻中各种成分的含量
| 植物蛋白质 60-75g 碳水化合物 20-25g 脂肪 6-8g 纤维 5-8g 灰分 6-8g 水分 5-7g 叶绿素 800-2000mg 类胡萝卜素 300-400mg 藻蓝素 8000-10000mg 钾 900-1500mg 磷 800-1000mg 镁 400-500mg | 锌 10-20mg 硼 5-10mg 铜 100-150mg 锰 20-40mg 铬 300-400mg 锗 30-50mg 硒 400-600mg 维生素 β-胡萝卜素 100-200mg 维生素C 5-8mg 维生素B1 30-50mg 维生素B2 30-50mg 维生素B3 200-300mg | 维生素B5 400-500mcg 维生素B6 400-500mcg 维生素B12 200-300mcg 维生素E 200-400mcg 维生素H 30-40mg 维生素PP 200-300mcg 叶酸 30-50mcg 肌醇 60-80mg γ-亚麻酸 800-1200mg 螺旋藻多糖 2-4g 抗氧化酶 40-60mg |
(注：g 为克，mg为毫克，mcg为微克，1000 mcg = 1 mg，1000 mg = 1 g)
螺旋藻营养价值(1) 螺旋藻含丰富的蛋白质，高达60-75%。其含量是鱼类的3倍，肉类的4倍，鸡蛋的5倍多，人和动物体内不能自身合成的8种氨基酸，在螺旋藻中的含量也十分丰富。
(2) 螺旋藻含丰富的β-胡萝卜素，其含量为胡萝卜的15倍，为菠菜的40-60倍。β-胡萝卜素有提高机体的免疫力的功能，而叶绿素含量是蔬菜的10倍多。
(3) 螺旋藻含丰富的维生素B1，B2，B5，B6，B11，B12，C，E等。
(4) 螺旋藻富含γ-亚麻酸，有促进钙吸收、提高免疫力、防止代谢紊乱和防止衰老的功能。
(5) 螺旋藻中的多糖，有抗辐射的功能，并通过增强机体免疫力，间接抑制癌细胞的增生。另外螺旋藻多糖能提高血浆中的SOD的活性，减少脂质过氧化物的生成，有抗衰老的作用。
(6) 螺旋藻含多种人体必需的微量元素，钙、镁、钠、钾、磷、碘、硒、铁、铜、锌等。缺铁会导致贫血，缺锌会导致发育不良;硒能激活DNA修复酶，刺激免疫球蛋白及抗体的产生，捕获自由基，降低或抵抗体内某些金属的毒性，抑制一些致癌物质的致癌作用。硒还能防止高山病。
螺旋藻的食用方法
食用方法1．日常保健每日2-3次，每次2克，饭前30分钟服用。平时可随时取服。
2．抗疲劳每日2-3次，每次2―4克，饭前30分钟服用。特别疲劳时加服2克。
3．减肥快速减肥法，每日3次，每次10克，饭前60分钟服用，早上喝豆浆或牛奶加少量蔬菜水果类食物，中餐120克左右主食加适量的菜，晚餐100克左右主食加适量的菜。普通减肥法，每日3次，每次4克，饭前60分钟服用，食量比平时减少1/3―1/2。如果喝汤，要在饭前，少吃油腻食物。
4．体质差每日3次，每次3克，饭前30分钟服用。
5．抵抗力差每日3次，每次3克，饭前30分钟服用。
6．营养不良瘦弱每日3次，每次2―3克，饭前30分钟服用。欲增肥者饭后15分钟至30分钟服用。
7．抗辐射每日2-3次，每次2克，饭前30分钟服用。
8．抗衰老每日3次，每次2―3克，饭前30分钟服用。
药膳吃法螺旋藻蛋汤
健康功效：
螺旋藻：富含蛋白质
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
虾皮：补肾壮阳、辅助降血压、升压
食材：螺旋藻、鸡蛋、盐、葱、花虾皮
螺旋藻蛋汤
菜谱做法：
1.螺旋藻适量鸡蛋一个葱花少许、虾皮适量备用
2.螺旋藻用水泡下
3.很快便泡发了
4.葱切葱花
5.鸡蛋打散
6.锅内入水后，放入虾皮
7.再放入螺旋藻煮开
8.加入蛋液，快速划散
9.水再次开后，调入盐，洒入葱花出锅
拌螺旋藻豆腐皮
健康功效：
螺旋藻：富含蛋白质
豆腐皮：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
食材用料：螺旋藻、豆腐皮、盐、鸡精、香菜、芝麻油、辣椒
菜谱做法：
1.将螺旋藻、豆腐皮分别泡发。
2.加入自制的油辣椒、盐、鸡精拌匀。
3.放入芝麻拌匀。
4.放香菜拌匀。
凉拌螺旋藻
健康功效：
螺旋藻：富含蛋白质
芝麻：明目、祛风、补血
醋：消食积、解毒、补血
食材用料：螺旋藻、芝麻、大蒜、葱、生抽、醋、香油
菜谱做法：
1.准备食材：螺旋藻
2.将螺旋藻用温水泡发。
3.将发好的海藻用水灼熟。
4.然后过凉开水。
5.将蒜、葱切好。
6.加上生抽、醋、香油做个汁。
7.与海藻搅拌均匀。
8.可以了，味道还不错嘛。
冬瓜丸子汤
健康功效：
冬瓜：化痰、利水、清热
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
螺旋藻：富含蛋白质
食材用料：冬瓜、葱、姜、螺旋藻、丸子盐适量
菜谱做法：
1.冬瓜一斤去能上皮洗净
2.切成滚刀块
3.各种口味丸子备用
4.葱花、姜末、深海螺旋藻适量
5.锅入适量水
6.下入冬瓜块
7.开锅后下入各种丸子
8.待丸子煮至浮起冬瓜块呈透明状后放入螺旋藻，按个人口味加适量盐
9.煮两分钟后撒入葱花、滴数滴香油盛出即可食用
菜谱小贴士：
放螺旋藻后不用加鸡精等其它加鲜调料，保持了螺旋藻的原来鲜味喝一碗热乎乎的汤吧！
螺旋藻减肥吃法１．对轻度肥胖者：每日饭前1小时吃3克螺旋藻粉或者2粒螺旋藻片，每日服用3次，同时控制饮食和坚持适量的有氧运动。一般一个月可减轻体重5-10斤左右。
２．中度肥胖者：每日饭前半小时吃5克螺旋藻粉或者3粒螺旋藻片，每日服用3次，同时控制饮食和坚持较长时间的有氧运动。一般两个月左右可减轻体重20-30斤，恢复到正常体重的范围内。
３．重度肥胖者：增大每日服用螺旋藻的数量和次数，同时在医生或教练员的建议下进行节食和有氧运动，3个月以内可恢复正常体重。
螺旋藻的副作用
1.轻度反应
有发晕、倦感、肩硬、拉肚子(一天数次的软便，不会出现腹痛)、放屁多(一天数十次)等特征。
2.重度反应
有头痛、发肿、头晕、发烧、湿疹、关节痛、血压一时上升、喘不上气、呕吐、食欲不振等。
3.不同体质者反应如下
酸性体质者∶嗜睡(在白天)、喉干舌燥、尿频、放屁多。
血液淡者∶因体质而异、但有轻微的流鼻血(以女性居多)
肝不良者∶想呕吐，有时会呕吐，皮肤会痕痒或出疹现象。
肾脏病者∶有蛋白质暂减少的情形，脸部会有水肿情形。
胃不好者∶胸口发闷，不易咽下食物。
胃溃疡者∶不良的部分会痛。
胃下垂者∶胃部总觉得不适，想呕吐。
肠道不良者∶有下痢症状，但依病情而异。
高血压者∶头晕的状太态持续一至二星期。
肝硬化者∶有时会有大便带血的情形。
痔 疮 者∶有时会有一时出血的情形。
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